Zutaten
- 125 g zimmerwarme Butter oder pflanzliche Margarine
- 60 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl oder mildes Anadoa Olivenöl
- 3 EL Anadoa Traubenmelasse (Üzüm Pekmezi) für den Teig
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Essig (z.B. Anadoa Apfelessig für extra mürbe Textur)
- 300-320 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die knusprige Hülle:
- 4 EL Anadoa Traubenmelasse + 3 EL warmes Wasser (verrührt)
- 150 g goldbraun geröstete Sesamsamen
Zubereitung & Schritte
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
Geben Sie die weiche Butter, das Öl, 3 EL Anadoa Traubenmelasse, das Eigelb und den Essig in eine Schüssel und verrühren Sie alles kurz mit einer Gabel. Fügen Sie das mit Backpulver und Salz gemischte Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie alles rasch zu einem geschmeidigen, weichen Teig zusammen, der nicht an den Händen klebt.
Schritt 2: Pekmez-Bad & Sesam-Schale bereitstellen
Rösten Sie die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter ständigem Schwenken bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten an, bis sie intensiv duften und goldgelb sind. Geben Sie den Sesam in einen tiefen Teller. Verrühren Sie in einem zweiten tiefen Teller 4 EL Anadoa Traubenmelasse mit 3 EL warmem Wasser.
Schritt 3: Kekse formen & panieren
Nehmen Sie walnussgroße Teigstücke ab, rollen Sie sie auf der Arbeitsfläche zu kleinen Strängen (ca. 10 cm lang) und formen Sie daraus kleine Ringe oder Mini-Stangen. Tauchen Sie jedes Teigstück zuerst kurz in die verdünnte Pekmez-Mischung und wälzen Sie es danach sofort rundherum im gerösteten Sesam, sodass es vollständig bedeckt ist.
Schritt 4: Aufs Blech setzen & backen
Legen Sie die panierten Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich duftend sind.
Schritt 5: Auskühlen & genießen
Lassen Sie die Kekse auf dem Blech vollständig abkühlen – erst beim Erkalten entfalten sie ihre unvergleichlich mürbe, knusprige Konsistenz. In einer luftdichten Blechdose bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch und knackig!
