Zutaten
- 1 Liter frische Vollmilch (3,5 % Fett) oder cremige Mandelmilch
- 3 gehäufte EL Dinkelmehl oder Weizenmehl (ca. 45 g)
- 2 gehäufte EL Maisstärke (ca. 30 g)
- 150 ml Anadoa Maulbeeren-Melasse (Dut Pekmezi) oder Traubenmelasse
- 1 EL Butter
- 1 TL natürliches Bourbon-Vanilleextrakt
- Zum Garnieren: 4 EL gehackte Walnüsse oder Pistazienkerne
- Ein Hauch gemahlener Zimt
Zubereitung & Schritte
Schritt 1: Milch-Grundbasis anrühren
Geben Sie die kalte Milch, das Mehl und die Speisestärke in einen großen Topf. Verquirlen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, damit keinerlei Klümpchen entstehen.
Schritt 2: Muhallebi cremig einkochen
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich. Sobald die Mischung heiß wird und andickt, beginnt sie sanft zu blubbern. Lassen Sie den Pudding bei schwacher Hitze unter ständigem Weiterrühren 2-3 Minuten sanft köcheln, damit das Mehl gar wird und der Pudding wunderbar samtig wird.
Schritt 3: Butter & Vanille einrühren
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Butter und das Bourbon-Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie den Pudding 1-2 Minuten kräftig durch, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse seidig glänzt.
Schritt 4: Mit Anadoa Pekmez veredeln
Gießen Sie nun langsam die Anadoa Maulbeeren- oder Traubenmelasse in die heiße Puddingmasse und rühren Sie sie gleichmäßig unter. Die Melasse verleiht dem Muhallebi eine verführerisch warme Karamellnote und eine wunderschöne goldbraune Farbe.
Schritt 5: Kühlen & servieren
Füllen Sie den warmen Pudding in Dessertgläser oder Schälchen. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit knackigen Walnüssen, grünen Pistazien und einer Prise Zimt verzieren.
