Frischer Granatapfel-Walnuss-Salat

Schritt 1: Rote Zwiebeln mildern. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in hauchfeine Würfel. Um den scharfen, beißenden Geschmack der rohen Zwiebel abzumildern, geben Sie die Würfel in eine kleine Schüssel, bestreuen Sie sie mit dem Anadoa Sumach und massieren Sie das Gewürz leicht mit den Fingern in die Zwiebeln ein. Lassen Sie dies 5-10 Minuten ziehen.

Schritt 2: Granatapfel entkernen (ohne Sauerei). Schneiden Sie den Granatapfel horizontal in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Hälfte in die Hand (die Schnittfläche nach unten über eine große Schüssel zeigend) und klopfen Sie mit einem schweren Holzlöffel kräftig auf die Schale. Die rubinroten Kerne fallen so ganz leicht und unbeschädigt heraus. Entfernen Sie eventuell mitgefallene weiße Häutchen, da diese bitter schmecken.

Schritt 3: Walnüsse rösten. Geben Sie die Walnüsse in eine beschichtete Pfanne (ohne Öl) und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis sie intensiv duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen! Lassen Sie die Nüsse kurz abkühlen und hacken Sie sie dann grob mit einem Messer.

Schritt 4: Kräuter vorbereiten. Waschen Sie die Petersilie und die Minze gründlich und schütteln Sie sie komplett trocken (z.B. in einer Salatschleuder). Zupfen Sie die Blätter von den dicken Stielen und hacken Sie die Kräuter fein. Ein hoher Kräuteranteil ist essenziell für die Frische dieses Salats!

Schritt 5: Das Dressing anrühren. Geben Sie das Anadoa Olivenöl, den dickflüssigen Anadoa Granatapfelsirup und eine kräftige Prise Meersalz in ein kleines Schraubglas. Schütteln Sie das Glas kräftig, bis eine homogene, sirupartige Vinaigrette entsteht.

Schritt 6: Vollendung. Geben Sie die marinierten Zwiebeln, die Granatapfelkerne, die gerösteten Walnüsse und die Kräuter in eine große Servierschüssel. Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren darüber und heben Sie alles sanft unter. Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als erfrischende Beilage zu Mezze!