Zutaten
- 5 EL Anadoa Tarhana Pulver (Grob oder Fein)
- 1,5 EL Tomatenmark (oder zur Hälfte Paprikamark für mehr Würze)
- 2 EL gute Butter (alternativ: Anadoa Olivenöl für eine vegane Variante)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Anadoa Türkischer Oregano (Kekik)
- 1 TL getrocknete Minze (Nane)
- 1 Liter kalte Gemüsebrühe oder stilles Wasser
- 1/2 TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken) - optional
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Das Tarhana auflösen (Der wichtigste Schritt!). Geben Sie das Anadoa Tarhana Pulver in eine kleine Schüssel und verrühren Sie es mit etwa 150 ml vom kalten Wasser oder der Brühe. Lassen Sie diese Mischung für etwa 10 Minuten ruhen. Dies verhindert, dass die Suppe später beim Kochen klumpt und lässt die getrockneten Zutaten sanft aufquellen.
Schritt 2: Die Basis rösten. Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze (oder erhitzen Sie das Olivenöl). Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es für ca. 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren an. Das Anrösten nimmt dem Tomatenmark die rohe Säure und vertieft das Aroma.
Schritt 3: Aromen entfalten. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, den Anadoa Türkischen Oregano, die getrocknete Minze und (falls verwendet) den Pul Biber hinzu. Rösten Sie die Gewürze für nur 30 Sekunden mit an, bis sie intensiv duften. (Achtung: Kräuter nicht verbrennen lassen!)
Schritt 4: Die Suppe ansetzen. Gießen Sie nun das eingeweichte Tarhana-Gemisch in den Topf. Gießen Sie sofort die restliche kalte Brühe/Wasser (ca. 850 ml) hinterher. Ab diesem Moment heißt es: Rühren, rühren, rühren! Verwenden Sie einen Schneebesen und rühren Sie die Suppe kontinuierlich um, während sie langsam zum Kochen kommt.
Schritt 5: Köcheln lassen. Sobald die Suppe aufwallt und dicker wird, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie die Suppe nun unter gelegentlichem Rühren für weitere 10 bis 15 Minuten sanft köcheln. Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, können Sie noch etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6: Servieren. Schmecken Sie die Suppe final mit Salz ab. Servieren Sie die heiße Tarhana-Suppe in tiefen Schalen, idealerweise mit etwas zerbröseltem Feta-Käse on top und knusprig geröstetem Fladenbrot zum Eintunken. Ein wahres Wohlfühlessen an kalten Tagen!
